Diététicien·ne HES – Restauration collective – CDD 40 %
CDD de 12 mois – 40 %
Lieu de travail principal : 1025 St-Sulpice (VD), avec des déplacements selon les besoins sur les différents sites exploités par Artigus dans le canton de Vaud.
Salaire : CHF 2'000.– à CHF 2'120.– brut/mois à 40 %, versé 13 fois, selon formation et expérience (équivalent CHF 5'000.– à CHF 5'300.– à 100 %).
VOTRE MISSION
Dans le cadre du développement de nos activités de restauration collective, nous recherchons un·e diététicien·ne HES afin d'assurer le suivi et le développement de la qualité nutritionnelle de notre offre.
En collaboration étroite avec la Direction, les responsables de cuisine et les équipes opérationnelles, vous êtes la personne référente en matière de nutrition au sein de l'entreprise. Vous contribuez à développer une restauration saine, équilibrée, attractive et durable, adaptée aux besoins de nos différents publics.
Votre activité s'exercera de manière transversale sur les différents sites exploités par Artigus dans le canton de Vaud. Vous collaborerez notamment à l'élaboration, à l'analyse et à la validation nutritionnelle des recettes développées par notre cuisine centrale, ainsi qu'à leur adaptation aux besoins et exigences spécifiques de chaque exploitation, dans le respect du cadre nutritionnel commun défini par Artigus.
Vous veillerez notamment à la conformité des offres culinaires avec les exigences contractuelles propres à chaque site, avec les recommandations nutritionnelles de la Société Suisse de Nutrition (SSN) et de l'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), ainsi qu'avec les standards définis par Artigus en matière de qualité et de durabilité.
VOS RESPONSABILITÉS
- Élaborer, analyser et valider les plans alimentaires, menus et recettes en collaboration avec les équipes de cuisine.
- Garantir leur conformité avec les recommandations de la SSN et de l'OSAV, les exigences contractuelles de nos clients et les standards nutritionnels applicables.
- Veiller à l'équilibre nutritionnel des repas, notamment en matière d'apports en protéines, lipides, glucides et fibres, ainsi qu'à la maîtrise du sel, des sucres ajoutés et à la diversité des apports en micronutriments.
- Contrôler la composition des recettes, les ingrédients, les grammages et les portions servis.
- Développer et proposer de nouvelles recettes équilibrées, attractives et adaptées à la restauration collective, notamment végétariennes et à base de protéines végétales.
- Organiser les tests, dégustations et validations des nouvelles recettes avec la Direction et les équipes de cuisine.
- Intégrer dans la conception de l'offre les principes de saisonnalité, d'utilisation de produits locaux, de durabilité et de réduction du gaspillage alimentaire.
- Participer au suivi nutritionnel de l'offre au moyen des outils utilisés par l'entreprise, notamment Beelong t les outils de gestion et d'analyse des recettes.
- Identifier les écarts par rapport aux standards définis et proposer les mesures correctives nécessaires.
- Conseiller et accompagner les responsables de cuisine dans l'application quotidienne des standards nutritionnels.
- Former et sensibiliser les équipes de cuisine et de service aux bonnes pratiques nutritionnelles.
- Concevoir et participer à des animations et actions de sensibilisation autour de la nutrition et de l'alimentation durable destinées aux consommateurs.
- Participer, selon les besoins, aux contrôles qualité, audits, enquêtes de satisfaction et séances de suivi avec nos clients.
- Assurer une veille sur les recommandations nutritionnelles, les tendances alimentaires et les évolutions réglementaires applicables à la restauration collective.
- Participer à l'élaboration et à la validation de recettes adaptées aux régimes alimentaires spécifiques, notamment dans le cadre de la restauration en crèche et en collectivité pour adultes, en tenant compte des allergies, des intolérances alimentaires et des besoins nutritionnels particuliers.
- Collaborer avec les équipes de cuisine afin de développer, tester et valider des préparations adaptées aux régimes alimentaires spécifiques, dans le respect des prescriptions établies, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des procédures de maîtrise des allergènes.
- Assister la Direction dans la mise en œuvre et le déploiement de l'ERP de l'entreprise, notamment pour le paramétrage et la structuration des recettes, des fiches techniques, des données nutritionnelles, des allergènes et des informations nécessaires au suivi de l'offre alimentaire.
PROFIL RECHERCHÉ
- Bachelor of Science HES-SO en Nutrition et diététique ou titre reconnu équivalent.
- Affiliation à l'Association suisse des diététicien-ne-s (ASDD/SVDE) obligatoire.
- Minimum 3 ans d'expérience professionnelle pertinente ; une expérience en restauration collective ou institutionnelle est fortement souhaitée.
- Excellente compréhension des recommandations de la SSN et de l'OSAV.
- Bonnes connaissances en alimentation végétarienne, nutrition durable, saisonnalité et produits suisses.
- Bonne maîtrise des principes d'hygiène et de sécurité alimentaire, des procédures d'autocontrôle et des principes HACCP.
- Maîtrise de la gestion des allergènes, des intolérances alimentaires et des régimes spécifiques en restauration collective, notamment dans le contexte de la restauration en crèche.
- Compétences pratiques en cuisine permettant d'élaborer, d'adapter et de réaliser des recettes destinées aux régimes alimentaires spécifiques, notamment pour la restauration en crèche.
- Une expérience avec Beelong et/ou un ERP ou logiciel de gestion de la restauration, notamment pour la gestion des recettes, fiches techniques, données nutritionnelles et allergènes, constitue un atout.
- Une bonne connaissance des principes de la restauration collective durable promus par le canton de Vaud, notamment en matière de produits locaux et de saison, d'équilibre alimentaire, de réduction de l'impact environnemental et du gaspillage alimentaire, constitue un atout.
- Maîtrise du français, niveau B2 minimum ; connaissances de l'anglais appréciées.
- Bonne maîtrise des outils informatiques usuels.
- Capacité à travailler de manière autonome tout en collaborant étroitement avec la Direction et les équipes de cuisine.
- Rigueur, attention au détail, capacité d'analyse, sens pratique, pédagogie, créativité et aisance relationnelle.
NOUS VOUS OFFRONS
Un environnement de travail respectueux, collaboratif et à taille humaine, ainsi qu'une fonction spécialisée offrant une réelle autonomie et un contact direct avec les équipes opérationnelles.
Vous aurez la possibilité de contribuer concrètement au développement d'une offre de restauration collective saine, équilibrée, durable et responsable, auprès de publics et d'environnements variés.
Le taux d'activité de 40 % est organisé en fonction des besoins opérationnels, des visites sur site, des séances de travail, des tests de recettes et des activités planifiées.
ENTRÉE EN FONCTION
De suite ou à convenir.
À PROPOS D'ARTIGUS
Entreprise active dans le canton de Vaud, Artigus propose des prestations de restauration collective auprès d'écoles, d'institutions publiques, d'entreprises et de clients privés.
Engagés en faveur d'une restauration durable, artisanale et responsable, nous plaçons la qualité, la proximité, la durabilité et la satisfaction de nos clients au cœur de chacune de nos prestations.
Chez Artigus, nous privilégions les relations simples, la confiance, l'entraide et le sens des responsabilités. Nous croyons au travail d'équipe, à la polyvalence et à l'amélioration continue. Chaque collaborateur·trice contribue directement à la qualité de notre service et à la satisfaction de nos clients.
COMMENT POSTULER
Nous étudierons avec attention votre dossier de candidature comprenant obligatoirement :
- Lettre de motivation
- Curriculum vitae à jour
- Certificats de travail
- Diplômes
- Permis de travail, si applicable
Les candidatures sont à transmettre via JobUp ou JobCloud (formats acceptés : .doc, .docx, .pdf).
Seuls les dossiers de candidature complets seront pris en considération. Les certificats de travail constituent un élément déterminant de notre processus de sélection ; nous vous remercions de veiller à joindre l'ensemble des certificats correspondant à votre parcours professionnel.
Nous vous remercions de l'intérêt porté à Artigus et du temps consacré à la préparation de votre candidature.
Agences de placement s'abstenir.